Il volume è il settimo di una serie riguardante il Vocabolario storico-etimologico del veneziano (VEV), progetto finanziato dal Fondo nazionalesvizzero per la ricerca (Fns) e svolto in collaborazione dall'Università diLosanna e dalla Scuola Normale Superiore di Pisa, con il sostegno dell'Operadel Vocabolario italiano del Cnr di Firenze.
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Si presenta un centinaio di voci relative al vino e alle tradizioni connesse. L'obiettivo è stato quello di coprire almeno parzialmente tutte le sfere del lessico della produzione vitivinicola, dalla coltivazione alla distribuzione vera e propria. Per questo si trovano voci che fanno riferimento ai luoghi veneziani della rivendita del vino.
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